Nombre Parcourir:0 auteur:Éditeur du site publier Temps: 2021-06-07 origine:Propulsé
Les régulateurs d'acide alimentaire sont des substances utilisées pour maintenir ou modifier l'acidité des aliments. Il y a beaucoup de types d'entre eux, ce qui est généralement une sorte d'additifs alimentaires. C'est un élément essentiel de la production alimentaire. Alors, connaissez-vous les régulateurs d'acide alimentaire? Pour plus de compréhension, merci de continuer à lire.
Ce passageva parler des suivantes deRégulateur d'acide alimentaire:
1. Description du régulateur d'acide alimentaire
2. Fonction du régulateur d'acide alimentaire
3. Utilisations du régulateur d'acide alimentaire
Les suivants ont brièvement introduit ce qui est le régulateur d'acide alimentaire.
Les agents alimentaires acides ou les régulateurs de pH sont des additifs alimentaires utilisés pour changer ou maintenir le pH (acidité ou alcalinité). Ils peuvent être des acides organiques ou inorganiques, des bases, des neutralisants ou des tampons. Les réactifs typiques comprennent les acides suivants et leurs sels de sodium: acide sorbique, acide acétique, acide benzoïque et acide propionique. Le numéro E des agents acides alimentaires, tels que E260 (acide acétique), ou simplement \"acide comestible \".
Les agents alimentaires aiguisés sont différents des agents acides, les agents acides sont généralement acides, mais l'ajout d'agents acides peut entraîner l'acidité. Bien que cela puisse apporter des prestations collatérales, elles ne sont pas conçues pour stabiliser la nourriture.
Savez-vous quel est le rôle des régulateurs d'acide alimentaire?
L'agent acide alimentaire est principalement utilisé pour contrôler les acidulants, les alcalis et les sels avec effet tampon requis par la nourriture. Les acides alimentaires ont de nombreuses propriétés fonctionnelles qui améliorent la qualité des aliments. Par exemple, changer et maintenir l'acidité des aliments et améliorer sa saveur; Améliorer l'effet antioxydant et prévenir la rancidité des aliments. Complexing avec des ions métalliques lourds peut empêcher l'oxydation ou la décoloration des réactions, stabiliser la couleur, réduire la turbidité et améliorer les propriétés gélifiantes. L'acide a un certain effet antimicrobien. Bien que l'acide soit utilisé seul pour inhiber les bactéries, la concentration nécessaire pour le conservateur est trop grande, ce qui affecte les caractéristiques sensorielles des aliments et est difficile à utiliser pratiquement. La combinaison de réfrigération et de chauffage peut effectivement étendre la durée de vie des aliments.
En plus d'ajuster le pH de l'alimentation, le contrôle de l'acidité, et l'amélioration de la saveur, des poudres acides additifs alimentaires ont aussi beaucoup d'autres propriétés fonctionnelles. Son application efficace est principalement contrôlée par les caractéristiques requises des aliments, généralement des acides organiques et des sels tampon. De plus, étant donné que de nombreux acides organiques sont des composants normaux des aliments ou participent au métabolisme humain normal, les régulateurs d'acide alimentaire sont très sûrs et utilisés largement utilisés.
Vous pourriez être inquiet au sujet des problèmes de sécurité causés par l'utilisation des régulateurs d'acide alimentaire? régulateurs acides alimentaires sont absolument sans danger tant qu'ils sont utilisés conformément à la réglementation et ne causera aucun dommage.
Alimentaire un agent acide est un terme général pour les acides, les bases et les sels qui augmentent l'acidité des aliments et ajuster le pH des aliments ou des effets tampons. règlements chinois permettent l'utilisation d'agents acides alimentaires, y compris 17 types d'acide citrique, le citrate de potassium, l'acide lactique, l'acide tartrique, parmi lesquels l'acide citrique est un agent aigre largement utilisé. L'acide citrique, l'acide lactique, l'acide tartrique, l'acide malique, le citrate de sodium, le citrate de potassium, etc. peuvent être utilisés dans divers aliments en fonction des besoins normaux. Comme additif couramment utilisé dans notre alimentation, les régulateurs acide alimentaires ont correspondant aux normes de sécurité pour l'utilisation et le dosage dans les différents pays. Tant qu'ils sont mis en œuvre conformément à la réglementation, les agents acides alimentaires peuvent être utilisés avec confiance. Les gens ordinaires qui veulent en savoir plus sur les agents acides alimentaires peuvent également se renseigner sur la sécurité alimentaire à travers l'Internet.
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